杨中跃编著的《新普洱茶典(精)》系统介绍普洱茶定义、原料、制作、存贮，首次揭示普洱茶变化原理、香气及茶气原理，首次揭示普洱茶越沉越香的存茶奥秘，系统介绍普洱茶冲泡与品鉴技法，本书可供茶文化爱好者赏析。
书名: 新普洱茶典(精)
作者: 杨中跃|摄影:杨中跃
出版时间: 2011年03月
出版社: 云南科学技术出版社
开本: 16开
出版时间: 2011年03月
定价: 120.00元
ISBN: 9787541645204
杨中跃，1960年生于云南普洱县。1982年毕业于云南大学。1982年起在普洱市一中任教。国家级骨干教师、云南省特级教师、云南省学科带头人、校专家委员会主任。1995年开始研究普洱茶，2006年发起成立普洱茶收藏协会，任副会长。国家级高级评茶员。所著《品鉴普洱》2007年由云南科技出版社出版发行。《云南普洱茶·春夏秋冬》专家组成员。2000年省政府授予“云南省有突出贡献专业人才奖”。
目录
一、重要名词阐释 普洱茶 普洱生茶与普洱老茶 渥堆普洱茶 轻发酵茶 干仓 湿仓 自然仓 乔木与灌木 放荒茶、荒野茶 乔木老树与矮化老树 野生型、驯化型、过渡型、栽培型 大叶种与小叶种 普洱府 六大茶山 动植物的分解 发酵 酶促作用 黑茶 号级茶 印级茶 饼级茶 晒青与烘青 泡条与紧条 越陈越香与越沉越香 普洱茶具与普洱茶艺 山野气韵
二、普洱茶的历史与历史上的普洱茶
三、普洱茶的变化原理和“越陈越香”的探讨
四、普洱茶的茶气
五、影响普洱茶品质的因素
六、普洱茶的收与藏
七、品鉴普洱茶的方法
八、相关普洱茶的品鉴
九、古茶山老树茶品鉴
来源：茶业复兴
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